Συνταγή του μήνα – ”Σούπα με ροβίτσα, πορτοκάλι και μάραθο”

Από τον chef Βαγγέλη Τόμπρο.

Οι κρύες μέρες πλησιάζουν και εμείς στη συμπρωτεύουσα ξέρουμε τον καλύτερο τρόπο για να ζεσταθούμε. Αυτός δεν είναι άλλος από μια υπέροχη και πολύ θρεπτική σούπα.

Εύχομαι να την απολαύσετε.

ΥΛΙΚΑ:

• 400γρ ροβίτσα
• 2 μεσαία πορτοκάλια (θα χρειαστούμε το χυμό και το ξύσμα τους)
• 1 κ.σ. σπόρους μάραθου
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ή δύο μικρότερα
• 1 μέτρια πατάτα κομμένη σε κύβους
• 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
• 1, 5 λίτρο ζωμό λαχανικών
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε αυτό το σκόρδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαραθούν.
2. Προσθέτουμε το καρότο, τους κύβους πατάτας και τους σπόρους μάραθου, και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μαζί.
3. Σβήνουμε με το χυμό των δύο πορτοκαλιών.
4. Προσθέτουμε το ξύσμα, τη ροβίτσα και τον ζωμό λαχανικών.
5. Αφήνουμε να βράσει η ροβίτσα και να χυλώσει η σούπα.
6. Προσθέτουμε το απαιτούμενο αλάτι και πιπέρι.

Tip σερβιρίσματος : Σερβίρουμε σε βαθύ μπολ και προσθέτουμε επάνω μια κουταλιά κρέμα καρύδας και λίγο μπούκοβο.

MONTH’S RECIPE: “MUNG BEAN SOUP WITH ORANGE AND FENNEL SEEDS”

From the Chef Vageli Tompo

The cold days are getting close here in Thessaloniki and we know the best way to get warm. This is a wonderful and very nutritious soup.

I hope you enjoy it.

INGREDIENTS:

• 400g mung bean
• 2 medium size oranges (we will use both their juice and their zest)
• 1 tbsp of fennel seeds
• 1 big white onion or two smaller
• 1 medium sized potato cut in pieces
• 2 carrots in slices
• 1,5 L vegetable broth
• 2 garlic cloves
• 1 tbsp olive oil
• Salt, pepper

PREPARATION:

1. Sauté the onion and the garlic in the olive oil.
2. Add the carrots, the potato pieces and the fennel seeds. Sauté for 2-3 mins.
3. Pour the orange juice.
4. Add the orange scraps, the mung beans and the vegetable broth.
5. Let it boil until cooked.
6. salt and pepper to taste.

Serving tip: serve the soup in a bowl and sprinkle it with chilly flakes. You can also add one tbsp coconut cream.