Συνταγή του μήνα- Αποτοξινωτική σούπα πατάτας με δεντρολίβανο, άρωμα Νάξου και άνθρακα καρύδας.

Από την chef του “Λάιμ bistro / Lime bistro Restaurant”: Ντέμη Γεωργίου,

22 Ιανουαρίου, 2019

ΥΛΙΚΑ:

Μισό κρεμμύδι

Μισό κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο

2 πατάτες Νάξου

1 γλυκοπατάτα

375γρ φυτικό γάλα της επιλογής μας

260 γρ σπιτικό ζωμό λαχανικών

1κσ διατροφική μαγιά

Μισό κγ αλάτι

Πιπέρι κατά βούληση

2κγ άνθρακας καρύδας  (προαιρετικά)

Ρόκα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Η πιο νόστιμη εκδοχή είναι με ψητές πατάτες φούρνου τυλιγμένες σε λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ελαφρώς αλατισμένες, Μπορούμε όμως και να τις βράσουμε ή να τις κάνουμε στον ατμό το ίδιο κ τη γλυκοπατάτα

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι μας και το σοτάρουμε, κόβουμε σε κύβους τις πατάτες και τη γλυκοπατάτα  και  βάζουμε τα 2/3 στη κατσαρόλα μας, προσθέτουμε το ζωμό το δεντρολίβανο το πιπέρι και το αλάτι , το σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.

Τα βάζουμε στο bleder μας προσθέτοντας το φυτικό γάλα και τη μαγιά, μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα μας τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα και προσθέτουμε τις υπόλοιπες πατάτες μας και ανακατεύουμε μέχρι να ζεσταθούν στο τέλος προσθέτουμε τον άνθρακα καρύδας.

Tip σερβιρίσματος : Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι και ρόκα προαιρετικά

MONTH’S RECIPE:

“Detoxifying potato soup with rosemary, Naxos flavor and coconut carbon”

From the Chef of “Λάιμ bistro / Lime bistro Restaurant”: Demmy Georgiou,

22 January,  2019

INGREDIENTS:

½ onion

½ tsp rosemary

2 Naxos potatoes

1 sweet potato

375gr of plant based milk of our choice

260gr homemade vegetable broth

1 tbsp nutritional yeast

½ tsp salt

Pepper at will

2 tsp coconut carbon (optionally)

Roka

PREPARATION:

The most delicious version is with oven baked potatoes wrapped in greaseproof paper and aluminum foil and slightly salted, but we can also boil them or steam them and  the same with the sweet potato.

Chop the onion and sauté, chop the potatoes and the sweet potato in small cubes and put the  2/3 in the pot, add the broth, rosemary, pepper and salt and  simmer for 15 minutes.

Put them in the blender and add the plant based milk and the yeast.  When they blend put them back in the pot and add the remaining potatoes and stir until they are warmed and add the coconut carbon.

Serving tip: Serve with chopped fresh onion and roka, optionally.