Blondies, από την vegan chef Θεοφανώ Βετούλη!
Η Θεοφαvώ ετοίμασε Blondies αποκλειστικά για τον Vegan Guide Greece, αλλά πριν προχωρήσουμε στη συνταγή θα θέλαμε να σας πούμε ότι είμαστε ιδιαίτερα χαρούμενοι και συγκινημένοι καθώς η σημερινή συνταγή συνοδεύεται από 365, και όχι μόνο, ακόμα συνταγές!!!
Η Θεοφανώ είναι η δημιουργός του blog: “project: 365 vegan days” το οποίο είναι από τα πρώτα blogs που βρήκαμε στο διαδίκτυο στην αρχή της vegan διαδρομής μας και όταν το επισκεφθήκαμε νιώσαμε σα να βρήκαμε τον παράδεισο και σίγουρα δεν είμαστε οι μόνοι που το αισθανθήκαμε αυτό!
Ένα blog με υπέροχες vegan νόστιμες συνταγές, 12 μήνες, μια συνταγή για κάθε μέρα και όπως η ίδια λέει:
”Αυτό το μπλογκ δημιουργήθηκε για να καταγράψει διατροφικές, γευστικές και μαγειρικές περιπέτειες της vegan καθημερινότητας!
Τις περιπέτειες αυτές θέλω να μοιραστώ μαζί σας για 365 συνεχόμενες ημέρες, εξ ου και “project: 365 vegan days”! Η πρόκληση του πρότζεκτ είναι, για κάθε ημέρα , το μπλογκ να εμπλουτίζεται με μια συνταγή, μια ιδέα, μια γεύση, μια εικόνα!
Ο στόχος του πρότζεκτ είναι, με την ολοκλήρωσή του, αφενός να δημιουργήσει ένα vegan ημερολόγιο μαγειρικής που θα εμπνεύσει το καθημερινό σας μενού, κι αφετέρου το μπλογκ αυτό να αποτελέσει ένα ευρετήριο vegan συνταγών, οι οποίες θα καλύπτουν διαφορετικά γεύματα της μέρας, βασικές και δημοφιλείς συνταγές στη vegan εκδοχή τους και ένα μεγάλο φάσμα περιστάσεων κατά τη διάρκεια ενός έτους ( π.χ. τι τρώνε οι vegan το Πάσχα και τα Χριστούγεννα; Ε, εντάξει κάτι θα τρώμε κι εμείς οι vegan.. αθεόφοβοι 
Μήπως όλοι όσοι πλακώνονται στη μαγειρίτσα είναι του κατηχητικού;) Την ιδέα για το μπλογκ αυτό μου έδωσε ένας φίλος όταν με ρώτησε: μα τι τρώτε εσείς οι vegan όταν αρρωσταίνετε-αντί για κοτόσουπα; (!?!)
Οι απαντήσεις λοιπόν.. μέρα με τη μέρα.
Ας μην ξεχνάμε ότι τα ζώα, στα “σκοτεινά” μέρη που βρίσκονται κάθε στιγμή, εξακολουθούν να υποφέρουν. Αν κάτι χρειαζόμαστε σε τέτοιους δύσκολους καιρούς, ίσως είναι η ενσυναίσθηση.
Με την υποστήριξη και τη συμμετοχή σας μέσα από σχόλια, συμβουλές, γνώμες κλπ, ελπίζω κι αισιοδοξώ ότι παρά τις δυσκολίες το πείραμα θα πετύχει! ”
Μπορείτε να δείτε το blog πατώντας εδώ: project: 365 vegan days και φυσικά σας προτείνουμε να ακολουθήσετε την Θεοφανώ στο καινούριο της προφίλ στο instagram: the.greek.vegan.chef για ακόμα περισσότερες vegan νόστιμες ιδέες!
Την ευχαριστούμε για όλα! …και σε πείσμα της ημέρας που απαιτεί κόκκινο χρώμα, εμείς σήμερα θα σας παρουσιάσουμε τα Blondies!!!
Μα τι είναι τα Blondies;;; Είναι όπως τα brownies… αλλά Blondies!
Υλικά:
200 γρ μαργαρίνη,
100 γρ καστανή ζάχαρη,
1 κγ εκχύλισμα βανίλιας,
1/4 κγ αλάτι,
1/2 κγ κάρδαμο σκόνη,
250 γρ αλεύρι γοχ,
1 κγ baking powder,
250μλ γάλα σόγιας,
1 καφές εσπρέσσο,
50 γρ σταγόνες μπίττερ σοκολάτας.
Εκτέλεση:
Αφήνουμε την μαργαρίνη σε ζεστό περιβάλλον να λιώσει και την βάζουμε σε ένα μπωλ μαζί με την ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα σαν καραμέλα.
Προσθέτουμε το αλάτι, το κάρδαμο, το φυτικό γάλα και το εσπρεσσάκι, ανακατεύουμε καλά κι έπειτα προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέηκιν.
Τα ανακατεύουμε όλα μαζί, προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας (φυλάμε μερικές σταγόνες για επικάλυψη) κι αναμειγνύουμε.
Βάζουμε το μείγμα σε φόρμα περίπου 20×30 εκατοστά και ρίχνουμε από πάνω τις σταγόνες σοκολάτας που έχουμε φυλάξει.
Ψήνουμε στους 180°C για 22 λεπτά.
Αφήνουμε τα blondies να κρυώσουν πριν τα κόψουμε κι απολαμβάνουμε.
Καλή επιτυχία!
~~~
Βlondies
Ingredients:
200 g margarine, 100 g brown sugar, 1 tsp vanilla extract, 1/4 tsp salt, 1/2 tsp cardamom powder, 250 ml soya milk, 1 shot Espresso, 250 gr all purpose flour, 1 tsp baking powder, 50 g vegan chocolate drops
Instructions:
In a microwave or a warm environment, let the margarine melt (do not cook).
Then put it in a bowl together with the brown sugar and vanilla extract.
Blend the mixture well, until well combined and resembling a caramel sauce.
Add salt, cardamom, soy milk and Espresso shot and mix again.
Then shift in flour and baking powder, mix everything until combined and fold in the chocolate drops (reserve some for topping).
Put the blondie mixture in a 20x30cm baking pan and top with the reserved chocolate drops.
Bake at 180°C for 22 minutes.
Let the blondie cool before cutting in squares and enjoy!