Συνταγή για το Τσακαλάκα:
Συστατικά
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1-2 πράσινες πιπεριές τσίλι, ψιλοκομμένες
1 κομμάτι τζίντζερ σε μέγεθος αντίχειρα, ψιλοτριμμένο
2 κουταλιές γλυκού κάρυ σε σκόνη
3 πιπεριές (μείγμα κόκκινη, πράσινη και κίτρινη), ψιλοκομμένες
5 καρότα, τριμμένα
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
5-6 μεγάλες ντομάτες ή 400 γρ ντομάτες ψιλοκομμένες
2 κουταλιές του γλυκού μείγμα μπαχαρικών
2 κλωναράκια θυμάρι, ή 2 κουταλιές του γλυκού ξερό θυμάρι
σάλτσα μπάρμπεκιου, για γεύση (προαιρετικά)
400 γρ φασόλια κονσέρβας
ψιλοκομμένο κόλιανδρο
ΒΗΜΑ 1
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει και να αρχίσει να καραμελώνει.
ΒΗΜΑ 2
Προσθέτουμε το σκόρδο, το τσίλι και το μισό τζίντζερ. Μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε τη σκόνη κάρυ και ανακατυουμεε για να γίνει μια πάστα για κάρυ. Εάν το μείγμα αρχίζει να πιάνει στον πάτο της κατσαρόλας, προσθέτουμε ελάχιστο νερό.
ΒΗΜΑ 3
Ρίχνουμε τις πιπεριές και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά ακόμα. Προσθέτουμε τα καρότα και ανακατεύουμε για να βεβαιωθούμε ότι έχουν επικαλυφθεί με την πάστα κάρυ. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τα μπαχαρικά, το θυμάρι και τη σάλτσα bbq.
ΒΗΜΑ 4
Προσθέτουμε τα ψημένα φασόλια και λίγο νερό. Αφήνουμε να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για τουλάχιστον 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να πήξει το μείγμα.
ΒΗΜΑ 5
Προσθέστουμε το υπόλοιπο τζίντζερ και αλατοπιπερώνουμε
Πασπαλίζουμε με κόλιανδρο και σερβίρουμε ζεστό ή κρύο με Fry Burger Pies, πατάτες φούρνου ή ρύζι και σαλάτα!
100% Vegan – 0% Κρέας – 0% Χοληστερόλη