Ρεβίθια φούρνου με φυτικά λουκάνικα Fry’s, πουρέ καρότου / γλυκοπατάτας με κάρδαμο και τσιπς καρότου, από τον GreenChef Νίκο Γαϊτάνο!

Υλικά για τα ρεβίθια φούρνου  

  • 200 γρ. ρεβίθια
  • 4 λουκάνικα Fry’s  http://www.fryfamilyfood.com/gr/
  • 1 κ.σ. κρεμμύδι σε σκόνη ή 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 κ.σ. σκόρδο σε σκόνη ή 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 300 γρ. χυμό ντομάτας
  • 1 κοφτή κ.γ. μαγειρική σόδα
  • 1 κ.σ. θυμάρι
  • 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
  • 2/3 φλιτζ. ελαιόλαδο
  • Αλάτι/ πιπέρι κατά βούληση
  • 2 μικρά φινόκιο κομμένα στη μέση
  • 4 baby καρότα ξεφλουδισμένα

Προετοιμασία

  1. μουλιάζουμε τα ρεβίθια από βραδύς και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν
  2. σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε, ρεβίθια, κρεμμύδι, σκόρδο, ντομάτα, θυμάρι, πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά
  3. αδειάζουμε το μπολ σε ένα μεγάλο ταψί και βάζουμε μέσα τα φινόκιο με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω και τα baby καρότα, χαράζουμε τα λουκάνικα κατά μήκος και τα βάζουμε και αυτά στο ταψί, σκεπάζουμε με ένα αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C για 35 με 40 λεπτά, ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά

Πουρές καρότου/ γλυκοπατάτας και τσιπς καρότου

Υλικά

  • 6 καρότα (περίπου ½ κιλό)
  • 1 μικρή γλυκοπατάτα (περίπου 200 γρ.)
  • 1 κ.γ. τριμμένο κάρδαμο
  • 6 κ.σ. κρέμα καρύδας
  • Χυμό από ένα λεμόνι
  • 6 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1/3 φλιτζ. λάδι για τηγάνισμα
  • Αλάτι/πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

  1. Ξεφλουδίζουμε τα καρότα και φυλάμε τις φλούδες τους
  2. Τηγανίζουμε τις φλούδες από τα καρότα μέχρι να τραγανίσουν, τις ακουμπάμε σε χαρτί κουζίνας και αλατίζουμε
  3. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα καρότα και την γλυκοπατάτα και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν μαζί με το μισό κάρδαμο
  4. Βάζουμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά για τον πουρέ και χτυπάμε μέχρι να γίνουν πουρές
  5. Προαιρετικά περνάμε τον πουρέ από σίτα αν θέλουμε να έχουμε ένα πιο λείο αποτέλεσμα

Βαθμός δυσκολίας 3

Χρόνος προετοιμασίας 2 ½ ώρες

Μερίδες 4

keyboard_arrow_up