Portobello Mushroom Wellington by BOSH for Christmas dinner!

Ο μήνας των Χριστουγέννων δεν θα μπορούσε να ξεκινήσει καλύτερα από μια συνταγή από τους αγαπημένους Bosh! Για όσους δεν τους γνωρίζουν είναι ο  Henry και ο Ian και έχουν βαλθεί να μας ξετρελάνουν με καταπληκτικές vegan συνταγές!

 

Δεν θα μπορούσαμε να έχουμε διαλέξει οτιδήποτε άλλο από το υπέροχο

”Portobello Mushroom Wellington ”

ρολό με κάστανα, καρύδια και πορτομπέλο μανιτάρια μέσα σε ζύμη σφολιάτας, που είναι τέλειο για το τραπέζι των Χριστουγέννων!

Δείτε εδώ αναλυτικά όλη την συνταγή:

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Για τα  μανιτάρια:

4 μανιτάρια portobello

4 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)

1 κουταλιά της σούπας φρέσκο θυμάρι (φύλλα)

1 κουταλιά της σούπας φρέσκο δεντρολίβανο (ψιλοκομμένο)

Ελαιόλαδο

Αλάτι – Πιπέρι

 

Για την Φρυγανιά:

Ελαιόλαδο

1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)

1 κουταλιά της σούπας φρέσκο δενδρολίβανο (ψιλοκομμένο)

Αλάτι – Πιπέρι

1 φλιτζάνι λευκό κρασί

1/2 κουταλιού της σούπας καστανή ζάχαρη

2 φλιτζάνια κάστανα

2 φλιτζάνια καρύδια πεκάν

2 φέτες ψιλοκομμένο ψωμί

1/2 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών

 

Για το  Wellington

2 τετράγωνα φύλλα σφολιάτας

1/2 φλιτζάνι γάλα σόγιας (για επάλειψη και συγκόλληση)

 

ΜΕΘΟΔΟΣ

1 Τοποθετήστε τα μανιτάρια portobello σε ένα ταψί και αλείψτε με λίγο ελαιολάδο

2 Πασπαλίστε τα μανιτάρια  με το δεντρολίβανο, το θυμάρι, το αλάτι, το πιπέρι και το σκόρδο.

3 Ψήστε σε 200 ℃ (392 ℉) για 15 λεπτά και όταν είναι έτοιμα, αφήστε τα να κρυώσουν (αυτό σας δίνει τον χρόνο που χρειάζεστε για να προετοιμάσετε το επόμενο στάδιο του πιάτου)

4 Βάλτε το κόκκινο κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο & τηγανίστε μέχρι να είναι ημιδιαφανές

5 Προσθέτουμε το δεντρολίβανο, το θυμάρι, το αλάτι, το πιπέρι και τα μαγειρεύουμε μαζί μέχρι να αρχίσουν να κολλάνε

6 Προσθέστε ένα φλιτζάνι λευκό κρασί και αφήστε να εξατμιστεί το αλκοόλ

7 Προσθέστε λίγη καστανή ζάχαρη και ανακατέψτε το έτσι ώστε να καραμελοποιείται, ρίξτε το μείγμα σε ένα γυάλινο μπολ.

Βάλτε τα κάστανα, τα καρύδια πεκάν και το ψωμί σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και τα βγάζετε οταν εχουν γίνει όλα ψίχουλα

9 Προσθέστε αυτά τα ψίχουλα στο γυάλινο μπολ με τα κρεμμύδια και ρίξτε τον ζωμό  λαχανικών (σταδιακά!)

10 Ανακατέψτε το μείγμα με ξύλινη κουτάλα, ώστε να συσσωρεύεται (χρειάζεται να το αισθάνεστε σαν πλαστελίνη)

11 Πιέστε ένα στρώμα πάχους 1 cm του μίγματος πάνω στο ένα φύλλο σφολιάτας (τοποθετημένο σε ένα ταψί )

12 Μορφοποιήστε το μείγμα με τα χέρια σας σε ένα μεγάλο, λεπτό, ευρύ σχήμα σαν λουκάνικου

13 Βάλτε τα προψημένα μανιτάρια portobello πάνω από το “λουκάνικο”

14 Αφού τοποθετήσετε τα μανιτάρια προσθέστε και υπόλοιπο μείγμα απο πάνω και εξομαλύνετε δίνοντας σχήμα με τα χέρια σας

15 Τοποθετήστε προσεκτικά το δεύτερο φύλλο σφολιάτας στο πάνω μέρος

16 Σπρώξτε τη ζύμη με τα δάχτυλά σας για να ενώσετε τα δυο φύλλα

17 Αποκόψτε τις άκρες της ζύμης με έναν κοπτήρα πίτσας (ή ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι) και αφαιρέστε την περίσσεια ζύμη (χρησιμοποιήστε αυτή τη ζύμη για να κόψετε τα σχήματα για να διακοσμήσετε το Wellington σας)

18 Σφραγίστε τις άκρες με ένα πιρούνι – φροντίστε εδώ να το κάνετε το να φαίνεται όμορφο!

19 Διακοσμήστε το Wellington σας με τα σχήματα που έχετε αποκόψει από την εφεδρική ζύμη και τρυπήστε με  το πιρούνι για να μπορει να πάρει  αέρα κατά το ψήσιμο

20 Ψήστε σε 200 ℃ (392 ℉) για 40 λεπτά (ελέγξτε μετά από 30 λεπτά, αν είναι έτοιμο, βγάλτε το από το φούρνο!)

21 Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ψωμιού για να χαράξετε το Wellington σε φέτες

22 Σερβίρετε με γαρνιτούρες της αρεσκείας σας!

 

Δείτε  το σύντομο βίντεο για τη συνταγή εδώ:

https://www.bosh.tv/recipes/portobello-mushroom-wellington

 

Μπορείτε να δείτε περισσότερες συνταγές, αμέτρητες ιδέες  και πολλές πληροφορίες για τους Bosh στην ιστοσελίδα  τους: Bosh.tv 

Οι γιορτές πλησιάζουν, καλές προετοιμασίες!!!! Ευχαριστούμε ΒOSH …. και Καλά Χριστούγεννα!!!

 

 

 

 

 

 

keyboard_arrow_up