Συστατικά:

• 1 μέτριο κίτρινο κρεμμύδι, σε κύβους (περίπου 2 φλιτζάνια)
• 3 μεσαίες σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1 πιπεριά jalapeno, κομμένη σε κύβους
• 2 ντομάτες ψιλοκομμένες σε φέτες
• 4 φλιτζάνια μαγειρεμένα μαύρα φασόλια
• 1 ώριμο μάνγκο, κομμένο σε κύβους
• 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
• 1 κ.γ. κύμινο, 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα, αλάτι/πιπέρι

Οδηγίες:

Τοποθετήστε όλα τα υλικά στο slow cooker εκτός από το μάνγκο. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 4-6 ώρες. Προσθέστε το μάνγκο τα τελευταία 30 λεπτά ώστε να διατηρήσει την υφή του. Σερβίρετε ζεστό με φρέσκο κόλιανδρο και lime.