10 συνταγές για vegan καλοφαγάδες από τον Πάνο Μαγουλά, Vegan Reality.

Ο  Πάνος Μαγουλάς είναι τελειόφοιτος στη σχολή Vegan Chef στο ΙΕΚ ΣΒΙΕ και στο προφίλ του Vegan Reality στο instagram  μοιράζεται μαζί μας τις απόλυτα νόστιμες και εμπνευσμένες vegan δημιουργίες του!

Εδώ θα βρείτε 10 από τις πιο νόστιμες vegan συνταγές, 9 αλμυρές και 1 γλυκιά, αλλά πριν προχωρήσουμε θα θέλαμε οπωσδήποτε να τον γνωρίσετε λίγο καλύτερα μέσα από την ιστορία του,  όπως ο ίδιος την διηγείται:

 

 

” Και αυτός είμαι εγώ για όσους δε με ξέρουν πιστεύω ήρθε η ώρα να με μάθουν!
Το όνομά μου είναι Παναγιώτης Μαγουλάς, έχω γεννηθεί το 1997, μένω στη Νέα Ιωνία Αττικής και είμαι σπουδαστής στο τέταρτο εξάμηνο στη σχολή Vegan Chef στο ΙΕΚ ΣΒΙΕ.

Ο βιγκανισμός μπήκε στη ζωή μου το 2018, όταν μια μέρα, εντελώς τυχαία, παρακολούθησα στο ίντερνετ μια ομιλία και συγκεκριμένα το 101 λόγοι. Οσα είδα και μέχρι τότε δεν γνώριζα, άλλαξαν άμεσα την οπτική μου και τη στάση μου απέναντι στη διατροφή, τη συμπόνοια απέναντι στα ζώα και το ενδιαφέρον μου για την περιβαντολλοντική φροντίδα.

Εμενα ήδη μόνος μου και η διατροφή μου ήταν κυρίως fast food, με τα συνηθισμένα κρεατοφαγικά μενού. Η αλλαγή μου ήταν τόσο γρήγορη και μέσα μου τόσο απόλυτα ξεκάθαρη, που μέχρι να μάθω περισσότερα για το τι μπορούσα να τρώω, να οργανώσω τις προμήθειές μου και να μαγειρεύω ο ίδιος τα γεύματά μου, μπορούσα ακόμη και να μένω νηστικός για ώρες, παρά να επιστρέψω στον παλιό τρόπο διατροφής. Η αναγκαστική στην αρχή ενασχόλησή μου με τη μαγειρική, με έκανε να συνειδητοποιήσω την αγάπη μου για την τέχνη της προετοιμασίας και παρασκευής γευμάτων και μου έδωσε τη μεγάλη ικανοποίηση που μέχρι τότε αναζητούσα, αλλά δεν είχα βρει σε ό,τι κι αν είχα δοκιμάσει να εκπαιδευτώ και να ασχοληθώ.

Για καλή μου τύχη, τότε έμαθα πως ξεκινούσε μαθήματα η πρώτη στην Ελλάδα σχολή Vegan Chef στο ΙΕΚ ΣΒΙΕ  @ieksvie. Κατάλαβα αμέσως πως αυτός ο χώρος ήταν για μένα. Εκεί, κάτω από την καθοδήγηση του πρώτου εκπαιδευτή vegan μαγειρικής στην Ελλάδα Νίκου Γαϊτάνου @nikosgaitanos και άλλων επαγγελματιών, η επιθυμία μου να εργαστώ στο χώρο της vegan εστίασης, βρήκε νόημα, τεχνογνωσία, υποστήριξη, όλα όσα χρειαζόμουν για να κάνω το όνειρό μου πραγματικότητα. Οι γνώσεις, η συμπαράσταση, η έμπνευση και η υπομονή του δασκάλου μου, μου έδωσαν φτερά και κάνω τα βήματά μου προς τον επαγγελματισμό που ονειρεύομαι σταθερά και ανοδικά.

Από την αρχή, η μεγάλη για μένα στροφή μου ολοκληρωνόταν μέσα μου μόνο στα πλαίσια μιας αποστολής που ένιωθα πως είχα, να μπορέσω να επηρεάσω όσο περισσότερους ανθρώπους μπορούσα, με τις μικρές μου δυνατότητες, για να γνωρίσουν όσα είχα εγώ κατά τύχη γνωρίσει. Ποτέ δεν ήμουν πιεστικός με τους άλλους, ήθελα μόνο να τους δώσω ένα πάτημα! ”

 

Εμείς θα προσθέσουμε ότι στην αρχή των σπουδών του και δίπλα στον δάσκαλό του Νίκο Γαϊτάνο κατάφερε να κερδίσει την 3η θέση στον διαγωνισμό ”1st Mediterranean Chef’s Competition 2020”.  Του ευχόμαστε καλή σταδιοδρομία, κάθε επιτυχία, να συνεχίσει με πάθος την εξαιρετικη δουλειά, γιατι οι vegan κουζίνες είναι λίγες προς το παρόν και τον έχουν ανάγκη ώστε να γίνουν περισσότερες και καλύτερες!

Ιδού οι συνταγές, αποδείξεις ότι προχωράμε σε πράξεις και δεν μένουμε στα λόγια γιατί η vegan πραγματικότητα είναι εδώ!

 

Τόφου ή παναρισμένο πλευρώτους (το μυστικό είναι να τα πανάρεις 2 και 3 φορές!!!)

Τοφου παναρισμένο ή πλευρώτους

ΥΛΙΚΑ:
200 γρ τόφου
1 κ.σ σκόρδο σκόνη
1 κ.σ κρεμμύδι σε σκόνη
1 cup κορν φλάουρ
1 cup αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.σ πάπρικα γλυκιά
1 cup φρυγανιά τριμμένη
1 cup δημητριακά καλαμποκιού τριμμένα
1 κ.σ μιξ μπαχαρικών για barbecue
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Στραγγίζουμε το τοφου με χαρτί και το κόβουμε στη μέση οριζόντια να βγάλουμε δυο <<φιλέτα>> έπειτα παίρνουμε δυο μπολ στο ένα βάζουμε το κορν φλάουρ και το αλεύρι και ανακατεύουμε με λίγο νερό μέχρι να γίνει σχετικά υγρό και στο άλλο μπολ βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά, στη συνέχεια περνάμε τα <<φιλέτα>> από το κορν φλάουρ και το αλεύρι και μετά από αυτό με τη φρυγανιά και τα υπόλοιπα υλικά ,τουλάχιστον 2 φορές τα περνάμε.

 

Το υπέρτατο junk food του Σαββάτου, mac n’ cheese  με διπλό μπιφτέκι από σόγια (σπιτικό) τσένταρ, πίκλες και burger sauce

Συνταγή για το mac n’ cheese
•1 πακέτο vegan κρέμα γάλακτος 250ml
•1 πακέτο mix τριών vegan τυριών
•Λίγο vegan βούτυρο
•1κ.σ κουρκουμά

Εκτέλεση
Βράζουμε τα μακαρόνια και σε μια μικρή κατσαρόλα, βάζουμε το βούτυρο και λίγο από τη κρέμα γάλακτος και περιμένουμε να πάρει βράση ,μόλις γίνει αυτό βαζουμε όλη τη κρέμα γάλακτος και το τυρι και ανακατεύουμε ,μόλις λιώσει εντελώς όλο το τυρί ρίχνουμε και 1κ.σ κουρκουμά και ανακατεύουμε μόλις γίνει ένα το ρίχνουμε στα σουρωμένα μακαρόνια και καλό ανακάτεμα λίγο πιπέρι λίγο αλάτι και έτοιμο!

Δείτε την συνταγή για το μπιφτέκι σόγιας:  εδω

 

Η αυθεντική συνταγή κατευθείαν από τη Μπολόνια Bolognese sauce 

 

Bolognese sauce (the authentic way)
Υλικά:
300γρ vegan κιμά
200γρ vegan χοιρινό
3 κομμάτια σέλερι
1 κρεμμύδι
2 καρότα
1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί
1 κούπα αποφλοιωμένα τοματίνια
1 κούπα χυμό τομάτας
1κ.σ πελτέ τομάτας
1 σφηνάκι γάλα σόγιας
Αλάτι,πιπέρι
Εκτέλεση:
Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα και μετά από 1 με 2 λεπτά ρίχνουμε τη σέλερι και το καρότο και αυτά ψιλοκομμένα αλλα όχι τόσο πολύ όσο το κρεμμύδι, έπειτα ρίχνουμε το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί όλο!
Στη συνέχεια βάζουμε το vegan κρέας μας και περιμένουμε να πάρει λίγο χρώμα, μόλις γίνει αυτό βάζουμε το χυμό τομάτας, το πελτέ και τα αποφλοιωμένα τοματίνια μαζί με 2 ή 3 ποτήρια νερό.
Τέλος για να κάνουμε τη γεύση πιο απαλή βάζουμε ένα σφηνάκι γάλα  σόγιας και έτοιμο.
.

BIG BAD BURGER αυτή τη συνταγή

θα την δείτε σε βίντεο στο YouTube πατώντας  έδω: Vegan Reality ♥️

 

 

Burrito with Soya Fillets!

Burritos with soya fillets
Υλικά:
200 γρ φιλέτα σόγιας
1 κούπα χυμό τομάτας
1 φακελάκι μιξ μπαχαρικών για tacos ή Burritos
Ρύζι βρασμένο και βουτυρωμένο
Σαλάτα επιλογής με σάλτσα sweetchilli
1 κούπα καλαμπόκι
6 πίτες για burritos
Εκτέλεση:
Μουλιαζουμε τα φιλετάκια σόγιας με ζεστό νερό ή ζεστό ζωμό λαχανικών
για 10 με 15 λεπτά,στη συνέχεια σε ένα τηγάνι βάζουμε τη σάλτσα το μιξ για μεξικάνικο και ανακατεύουμε μόλις πάρει βράση ρίχνουμε λίγο νερό και βάζουμε τα φιλετάκια μας μέσα ενώ πριν τα έχουμε στραγγίξει από το νερό που τα είχαμε,τα κρατάμε στο τηγάνι ή στο κατσαρόλακι για 20 με 30 λεπτά μετά είναι έτοιμα τα φιλετάκια μας.
Τελος βάζουμε τα υλικά όλα μαζί σε μια πίτα και έτοιμο!
.

Vegan pesto βασιλικού! 

Πεστο βασιλικού
Υλικα:
1 ματσακι μαϊντανό
1 κούπα βασιλικό
1/4 κούπας καρύδι
1/4 κούπας κουκουνάρι
1 κουπα vegan παρμεζάνα
1/2 κούπας ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
Αλατι
Πιπέρι λίγο
 Ελάχιστο λεμόνι
Εκτέλεση:
Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και το σκόρδο, ρίχνουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και ανακατεύουμε.
Δοκιμάζουμε μήπως πρέπει να συμπληρώσουμε κάτι και έτοιμο!
.

Vegan Mousakas! 

Vegan mousakas 
Για τη Bolognese
Υλικά:
100γρ Κινοα κόκκινη ή άσπρη
Φακές κόκκινες 100γρ
50γρ μανιτάρια τριμμένα (αγαρικα)
3 κομμάτια  σέλερι
1 κρεμμύδι
2 καρότα
1 κούπα αποφλοιωμένα τοματίνια
1 κούπα χυμό τομάτας
1 κ.σ πελτέ τομάτας
1 Φύλο δάφνης
Για την Bechamel
Υλικά:
350γρ αλεύρι
350γρ λάδι
2 κ.σ Αλάτι κοφτές
5 κ.σ διατροφική μαγιά
1 κουνουπίδι βρασμένο
1 λίτρο γάλα αμυγδάλου
Εκτέλεση:
Για τον κιμά βάζουμε πρώτα το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα με λάδι και μετά το καρότο τη σέλερι και τα μανιτάρια, μόλις πάρουν χρώμα ρίχνουμε ενα σφηνάκι κόκκινο κρασί και μόλις το πιει όλο  ρίχνουμε τη φακή ,την κινόα και τις σάλτσες μαζί με 1  ποτήρι νερό χαμηλώνουμε φωτιά, βάζουμε καπάκι και το αφήνουμε μέχρι να πιεί όλα τα ζουμιά.
Για την μπεσαμελ βάζουμε σε μια κατσαρόλα που καίει το λάδι, το αλεύρι και ανακατεύουμε για 10 λεπτά πολύ καλά, μετά βάζουμε το γάλα σιγά σιγά και ανακατεύουμε πολύ καλά, έπειτα βάζουμε το κουνουπίδι το βρασμένο ενώ το έχουμε περάσει από το μπλέντερ ώστε να λιώσει, στη συνέχεια βάζουμε τη διατροφική μαγιά και το αλάτι περιμένουμε να πάρει καλή βράση και έτοιμο!
.

General Tso’s Vegan-Chicken Recipe!

Υλικά:
• κορν φλάουρ
• soya sauce
• Ελαιόλαδο
• Φιλετάκια σόγιας
• Σησαμέλαιο (προαιρετικά)
• Τζίντζερ (ψιλοκομμένο)
• Ζωμό λαχανικών
• 2κ.σ. Άσπρο ξύδι
• 1κ.σ. Sriracha

Εκτέλεση:
• Ρίχνουμε ζεστό νερό στα φιλετάκια να μαλακώσουν μετά σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε κορν φλαουρ, μαζί με σόγια σος, νερό και ελαιόλαδο ανακατεύουμε πολύ αργά αλλά καλά, έπειτα περνούμε τα φιλετάκια και τα βουτάμε μέσα στο μείγμα και μετά σε καυτό λάδι.
Μετά περνούμε το ζωμό το ρίχνουμε σε ένα μπολ μαζί με σόγια σος, sriracha, ξύδι, λίγο νερο και κορν φλαουρ ανακατεύουμε πολύ καλά και το ρίχνουμε στο τηγάνι ενώ έχουμε ρίξει και το τζιντζερ, το μείγμα στο τηγάνι μετά από 3 λεπτά θα γίνει πολύ πηχτό τότε ρίχνουμε τα φιλέτα μας το κρατάμε για 3 λεπτά και έτοιμα!

 

 

Vegan Souvlaki με μανιτάρια και πιπεριές!

Σουβλάκι με μανιτάρια και πιπεριές 
Υλικά:
Άσπρα αγαρικα μανιτάρια
Πιπεριές τρικολόρ
Πλευρώτους μανιτάρια
Κορν φλάουρ
Φρυγανιά
Σιμιγδάλι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Κοβουμε τα υλικά μας ετσι ώστε να τα περάσουμε από το σουβλάκι και μόλις το κάνουμε αυτό τα περνάμε από λίγο λάδι  από κορν φλάουρ λίγη φρυγανιά ανακατεμένη με σιμιγδάλι, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα γλυκιά και στο φούρνο για 30 με 40 λεπτά στους 220° (τσεκάρουμε μην μας καούν και τα γυρνάμε)

 

Vegan crepes!!!

Κρέπες μπανάνας
Υλικά:
200γρ γαλα σογιας
150γρ γαλα αμυγδάλου
10γρ ελαιόλαδο
2/3 μπανάνας λιωμένη
1 πρέζα αλάτι
5γρ ζάχαρη
100-150 γρ αλεύρι
Εκτέλεση:
Ρίχνουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ η σε ένα μπολ και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθουν όλα τα υλικά

 

Δείτε πολλές ακόμα απίστευτα νόστιμες συνταγές στο προφίλ του Πάνου, ακολουθήστε τον

στο  Vegan Reality για να βλέπετε και τις επόμενες

φυλάξτε τις στα αγαπημένα σας …και φυσικά δοκιμάστε να τις φτιάξετε το συντομότερο!!!

 

Vegan Magical Reality,  thank you Pano!!!

 

 

 

 

 

 

keyboard_arrow_up